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2014年9月10日 星期三

甜菜根 健康美味的超級蔬菜



甜菜從古羅馬開始被人們廣泛使用,醫學之父─希波克拉底認為甜菜葉對傷口有很好的消炎效果,甜菜富含甜菜紅色素,甜菜紅色素是一種天然的抗氧化劑,有助於消炎、殺菌、解毒,並且有研究認為它能夠抗癌,甜菜根本身含有甜味,在歐洲開始發現能將其提煉出糖以後,身價開始水漲船高,雖然現在已不將甜菜根作為製糖原料,但其豐富的營養價值在歐洲倍受推崇。
 
甜菜根

甜菜根含有維生素A、維生素B群、維生素C、鉀、磷、鈉、鐵、鎂等豐富營養素,其中最有價值的成分是甜菜鹼,它能夠幫助肝細胞功能、保護肝臟、幫助膽汁分泌、防止血管阻塞;甜菜根也含有豐富硝酸鹽,能夠在體內合成一氧化氮,幫助血液流向腦部。

食用甜菜根的好處

1. 預防肝臟疾病:甜菜根所含的甜菜鹼能夠促進肝臟功能,並對脂肪肝和酗酒造成的傷害有改善效果
2. 降低高血壓:甜菜根能夠幫助維護心血管,能夠幫助血管舒張,對高血壓降低有幫助
3. 增加運動表現:甜菜根能夠幫助提升肌肉耐力,運動前使用能夠增加表現
4. 降低罹癌機率:甜菜紅素是一種被普遍使用的天然色素,而且是一種極佳的抗氧化劑,研究認為甜菜紅素能夠抑制癌細胞的生長
5. 幫助大腦血液循環:甜菜根能夠補充體內一氧化氮,一氧化氮能幫助血液流向腦部,讓注意力集中、提升記憶力,並能預防老年失智
6. 幫助消化:甜菜根低脂肪低熱量,並含有豐富纖維和果膠,研究發現甜菜根能夠幫助預防胃潰瘍

如何食用甜菜根

甜菜根味道清甜鮮美,主要料理方式為煮湯、沙拉、打成果汁,歐洲最著名的湯品羅宋湯,主要原料之一就是甜菜根,或是在燉肉時也可以加入甜菜根燉煮,在湯品中的搭配都很適合。


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