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2014年3月13日 星期四

發泡錠含鹽分的觀念釐清─營養補充品無傷身問題

  
近日新聞有關於發泡錠含鹽量過高的報導


德林看到這篇新聞也是倍感驚訝
因為新聞的文章內容,有些細節交代的不清楚
德林特別去找了原文網址: http://www.bmj.com/content/347/bmj.f6954

有興趣追溯原文的朋友可以直接連結閱讀
德林翻譯了此研究的大意給大家參考


研究主題:

含鈉可溶性藥劑(發泡錠、粉末)造成心血管患者發病的關聯

內容摘要:

經研究後發現目前心血管疾病的藥物有含鈉量過高的情形,尤其可溶性藥物含量較高,因此針對心血管疾病的患者(高血壓、心臟病患者),透過對照組的方式,比較每日服用至少兩項含鈉藥物與藥物中不含鈉的病人,追蹤比較其心血管問題的健康狀況,其研究長達7.23年。

研究方式:

根據英國實際開藥情況,每日基礎的含藥劑型必須服用兩種劑型,含有鈉離子含量分別為:18.6mmol和16.9mmol(合計約800mg)
若按照處方每日服用各一片的話,基本的服用劑量就會攝取到約840mg的鈉;藥劑每日服用上限8片
研究追蹤發現:病人服用藥劑時,會因為身體的情況而增加服用量,實驗中的病患平均每日攝取的鈉含量高達106.8mmol(約2464mg)
英國國人建議每日鈉攝取量為104mmol(等於2400mg),研究認為這些心血管疾病患者光是服用處方藥劑,攝取的鈉含量就已經超過安全範圍!

註:mmol為分子量單位,mg(毫克)則為一般常見單位,因較易比較與了解,所以德林大略換算

研究結果:

處方中含鈉組的病人,對照於處方不含鈉藥劑的病人,中風的機率多了22%,罹患高血壓的風險高7倍,死亡機率增加28%,但是並沒有相關結果證實有心肌梗塞的問題,甚至有研究數據呈現相反的結果。

研究建議:

針對心血管疾病的病人,醫師開藥時必須謹慎注意藥品的含鈉情況,並要求一般藥劑必須清楚標示其鈉含量;
研究中並無提到一般人補給保健品時,可溶性劑型對人體有不良影響,也無針對市售的保健補給品有任何評論。


德林將內容做個整理,研究與新聞有許多不同的地方

一、研究中的受試者為心血管疾病患者,服用的處方為藥物:
但是新聞的報告內容,卻容易讓人誤導為一般大眾,且報導的商品是營養補充品的發泡錠



二、研究報告中的藥品鈉含量較高,一般補給品的發泡錠沒有這麼高的劑量

    問:為什麼發泡錠中含有鈉呢?
    答:發泡錠的成分中含有小蘇打(碳酸氫鈉),除了幫助發泡錠在水中崩解外,還會在水中產生二氧化碳,讓發泡飲喝起來像果汁汽水

    問:新聞說的是鹽分過高,還說四錠等於一匙鹽,請問究竟是怎麼回事呢?
    答:鹽的化學式是氯化鈉,發泡錠中並沒有含鹽,研究報告中也沒有提到鹽分的問題,研究中所探討的是鈉含量的問題,因為普遍來說一般人飲食的鈉含量來源是鹽,若是記者希望用換算的方式,讓標題看起來更加引人注目的話,換算方式應該是這樣

1g鈉=2.5g鹽
一匙鹽的單位,根據國際標準,一湯匙是一大匙約15ml
一匙鹽約等於15g,新聞寫4顆發泡錠的含鈉量等於1匙鹽
所以每4顆發泡錠含有6g鈉
每顆發泡錠含有1500mg的鈉?


怎麼可能!一般市售發泡錠平均的鈉含量每顆100~200mg左右,這樣的換算與事實不符!


註:衛生署建議國人每日鈉攝取量為2400mg


補充資料:德林將鈉含量的表格做個整理,歡迎擷取轉載,給各位關心健康的朋友做個參考
食品中鈉含量表(每100g含量)
食物名稱
鈉含量
食物名稱
鈉含量
嫩豆腐
32
奶粉
350
牛奶
50
拉麵
354
鴨肉
74
牡蠣
362
鱈魚
80
百頁豆腐
425
小牛肉
80
燒餅
458
雞腿肉
86
白吐司
470
鵝肉
86
白麵包
507
芹菜
88
炸雞塊
596
鮭魚
116
皮蛋
676
蛤蜊肉
120
魚丸
683
雞蛋
122
花枝丸
695
麵條
142
鐵蛋
766
草蝦
150
沙丁魚罐頭
823
饅頭
182
火腿肉
930
龍蝦
210
培根
1021
小籠包
248
蘇打餅乾
1100
蘿蔔糕
257
小魚乾
1753
雞蛋豆腐
307
干貝
2424
油條
341
雞絲麵
3013
甜不辣
345
味噌
3781

市售食品鈉含量調查表
品名
鈉含量/包裝容量
阿Q桶麵泡菜臭臭鍋 2231mg/100g
康師傅什錦鮮蔬海鮮麵 1241mg/58±4.5g
優雅食小豬杯麵(豚骨) 1043mg/37g
珍珍魷魚絲 3173mg/190g
鮪魚管麵沙拉 1601.6mg/140g
統一脆麵 1306mg/55g
新東陽牛肉乾(辣味) 1180mg/100g
麗滋起士三明治餅乾 1113.6mg/174g
海帶芽味噌湯 961mg/25g
真魷味(紅燒口味) 770mg/60g
盛香珍小魚乾花生 768.8mg/80g
磯造力海苔米果 676mg/80g
奧利奧巧克力三明治餅乾 660.3mg/137g
卡迪那德州薯條茄汁 501.4mg/46g
摩斯雙層吉士漢堡(辣味) 1205.1mg/295g
漢堡王華香雞排堡 1165mg/204.4g
麥當勞三層牛肉吉士堡 1120mg/200g
肯德基咔啦雞腿堡 1070mg/186g
辣味肉醬 1666.5mg/150g
豆豉鰻 986mg/100g
五目湯麵 2681mg/422g
冷藏滑蛋牛肉粥 1885mg/500g
香雞排便當 1599.6mg/430g
S&B蔬菜甘口咖哩 1330mg/230g
House佛蒙特咖哩飯 1261.3mg/460g
家樂氏家樂氏香蜜玉米片 1628mg/220g



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