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2013年6月22日 星期六

正夯的油~魚油七個重點跟你說


德林今天在買便當的時候,同事建議我選鮭魚便當,德林一直以來都覺得鮭魚很油,德林為了保持身材一向是敬而遠之,想不到遠洋魚類體內富含的Omega-3對身體可是大有幫助,讓我們來看看魚油的神奇之處吧!

1.      魚油的發現Omega-3

數十年前,在極區的研究人員注意到,愛斯基摩人的飲食含有很高的脂肪與膽固醇,但是卻很少發生冠狀動脈疾病,於是促成對部分海產食物元素是否具有保護冠狀動脈心臟病效果展開大規模研究,其中大多數研究發現差異在於海洋哺乳類及魚類的脂肪為omega-3,而陸生動物及植物的脂肪組成則為omega-6

深海鮭魚是非常良好的魚油來源,富含Omega-3,用分子蒸餾萃取後不需擔心重金屬問題

2.      魚油的不可思議

魚油中最重要的成分為Omega-3EPADHA,為人體必需脂肪酸,無法由人體合成必須透過食物攝取,魚油的效用非常廣泛,它並不符合傳統藥物的定義-針對特定機能或病症的改善,全球一流的科學家都承認魚油是一種奇特又非凡的藥品。 
 

3.      魚油的功能

魚油的功能非常多,在此舉出較常見的用途,並提出臨床報告作為參考。

保護心臟:義大利針對11324名在近三個月內發生心肌梗塞的病患進行研究,受試者每天服用1克的魚油膠囊,結果病患在接下來的3.5年中,減少10%~15%的發病率。
降低三酸甘油脂:堪薩斯市聖路克醫院美中心臟協會的哈里斯博士,研究72份良好對照發現,每天3000毫克魚油補充品讓病人的三酸甘油脂平均降低28%
降低血壓:挪威的78名高血壓病患連續16週,每天接受4EPADHA,魚油降低了血壓、三酸甘油脂以及LDL膽固醇。
治療結腸炎:一份義大利的研究指出,在一份78位有極高危險舊病復發的局部性迴腸炎病人中,給予半數的人每天9顆特別包膜的魚油膠囊,另外半數給仿造藥丸,1年以後使用魚油膠囊的病人,腸炎消失的人消失了59%
治療情緒和腦部不平衡:根據普度大學的研究,研究員測試6~12歲其中大約半數被指出有注意力不足及過動症的男孩血中Omega-3的含量,Omega-3脂肪量低的男孩有行為問題紀錄的頻率較高。

除此之外,魚油另外還有治療類風濕性關節炎降低體脂肪保護腎臟等功能,都有臨床報告證實其效果。
 

4.      誰適合吃魚油

除了心臟病患者三高族群結腸炎患者適合使用魚油外,懷孕的婦女容易引起產後憂鬱症,因為胎兒會從母體內吸收Omega-3,且魚油膠囊對胎兒無害,甚至有些研究顯示Omega-3可以增強嬰兒的認知及視覺發展。特別需要提醒的是,魚油不可以和抗凝血劑一起服用。
 

5.      魚油的補充方法

目前魚油的精確建議攝取量還不清楚。大部分健康的人透過一星期吃23次遠洋魚類就能得到足夠的Omega-3,像是鮭魚、鯖魚、沙丁魚、鯡魚和鯷魚。而美國的研究人員則認為,每天300~600毫克的魚油膠囊劑量便能得到相當好處,如果是吃素的人也可以選擇亞麻籽油膠囊,但是Omega-3Omega-6的含量比例較魚油差許多。
 

6.      Omega-3 V.S. Omega-6

Omega-3Omega-6這兩種脂肪酸存在細胞膜中協助細胞作用,Omega-3能夠消炎,但是Omega-6會導致發炎作用,太多Omega-6這類的脂肪會破壞魚油的好處。Omega-6在蔬菜油出現,尤其是玉米油、葵花籽油和以他們為原料的產品,像是美乃滋、炸油和沙拉油,肉類的動物性脂肪和乳製品也可能在細胞內將Omega-3壓倒除掉,若想從食物或膠囊得到魚油的好處,建議減少攝取動物脂肪和Omega-6脂肪
 

7.      魚油膠囊怎麼挑

很多人擔心魚油膠囊可能含有毒成分,但是許多醫生認為膠囊甚至可能比某些魚還安全,因為負責的加工過程會嚴格的淨化魚油,並添加維他命E去抑制氧化,挑選時盡量挑選天然脂肪酸型態〈TG,並通過法規認證為佳,另外有專家建議,最簡單的判別好品質膠囊魚油的方法,就是把不同廠牌的魚油膠囊剪開,將它倒在白紙上選擇魚油顏色最淡的。

說起魚油總會讓德林想起小時候的魚肝油廣告,保護眼睛、鞏固牙齒、骨骼強壯的廣告詞深深烙印在德林心中,但是魚肝油和魚油可是完全不一樣的東西,魚油裡有益的高量Omega-3來自整條魚,魚肝油則來自於魚的肝臟,並含有很高的脂溶性維他命,除了內臟較容易殘留毒素外,脂溶性維他命攝取過多會有中毒的危險。

資料來源:
神奇的自然藥物 笛藤出版 Jean Carper
100種健康營養素完全指南 美商麥格羅‧希爾國際出版 法蘭克‧莫瑞著



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